糖耳朵

第六步：将麦芽糖向四周划带粉类成糊状，然后将面粉撮向中央揉合成团。

第十三步：打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子。

第十二步：将面片切成两指头宽的小方块，两端折叠在一起，中间开一刀口。

第十四步：做出若干耳朵形生坯。

第七步：发酵面团和糖面团分割成相等小份。

第八步：用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片。

第四步：发酵面兑上少许碱，揉至面团不沾手、有韧性，闻起来带一點點的碱味。

第九步：两层发酵面夹一层糖面叠起。（在叠放面饼時要之间刷少许水粘和，防止下锅炸制時松散）

第十一步：将面饼的一端压薄形成坡状。

第十步：叠好的面饼切三指宽的小长方形条。

第一步：酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

第三步：发酵至原来的1·5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

第十六步：趁热倒入麦芽糖浆中过蜜，浸透后，捞出晾凉即可。

第二步：面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜室温下发酵1-1·5小時。

第五步：将盆中面粉砌粉墙，中央倒入麦芽糖。

第十五步：锅中油烧至5成热，将生坯入油里炸过，呈金黄色時捞出，沥油。