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蔓越莓面包

菜谱编号:074-940
蔓越莓面包是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓面包”。
蔓越莓面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两天收到了《孟老师的100道面包》这本书,就迫不及待的研究起来,里面有很多种不同系列的面包土司等,看得我眼花缭乱,根据我现有的材料,做了一款蔓越莓面包,因要消耗蔓越莓,就只放了这个,其他的材料不全就没有放,这次用了书上两倍的料,做了四个,我觉得味道也不错,很好吃

蔓越莓面包主厨:风再起时~

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:400克蔓越莓干:70克
辅助料用量
干酵母:6克牛奶:220克
黄油:20克蛋液:50克
调味料用量
白糖:20克盐:二分之一小勺

蔓越莓面包的做法步骤

  • 第九步:将松弛好的面团擀成椭圆形翻面后再均匀的洒上蔓越莓
  • 第二步:将除黄油和蔓越莓的其他材料混合,加上牛奶揉成光滑的面团
  • 第十一步:发酵35分钟后,取出刷上蛋液,用剪刀在面包上剪上几个刀口,再放进烤箱继续发酵5分钟(我是先剪好后才发现没刷蛋液,然后才补刷的,刷得不均匀)
  • 第三步:把蔓越莓剪成小粒状
  • 第六步:发酵至两倍左右大时取出面团(我离开了一会,多发了十几分钟,还好没有太发过)
  • 第十二步:烤箱180度预热,中层30分钟烤至金黄色即可(书上是上火190度,下火160度,烤20分钟)
  • 第一步:原料图
  • 第七步:取出再滚圆(看书上说的,没有先排气)松弛10分钟
  • 第十步:再整形成橄榄状,排入烤盘进行最后发酵
  • 第五步:再将面团揉至扩展阶段然后放温暖处发酵80分钟
  • 第四步:揉至光滑后加上软化的黄油
  • 第八步:然后再分成4份,分别滚圆后再松弛10分钟
  • 相关食材:蔓越莓面包

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