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豆腐酸菜豆瓣酥

菜谱编号:074-97
豆腐酸菜豆瓣酥是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐酸菜豆瓣酥”。
豆腐酸菜豆瓣酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐、豆瓣、酸菜三拍档

在任何餐饮场合随处可见,小至街边排挡,大至星级饭店,均受人们喜爱,特别是盛夏季节,由于其独特的酸香鲜嫩的清爽口感,以及,食材普通,经济实惠,开胃下饭的特点,极受百姓的追崇,尤其是在南方,已成为极其普遍的家常菜。

然而,这三拍档,要制作的豆瓣酥香鲜酸,嫩豆腐完整如初,嫩滑入味,却在一般家庭制作时,还是有些难度,往往是二者酥烂,难辨其味,就是豆瓣不酥,味道不佳,没有了酥香鲜酸的特点······

今天,我推荐的一道用微波炉快速蒸煮的《豆腐酸菜豆瓣酥》其特点是:

1、快速省时,酸甜鲜香,酥嫩滑爽,清爽可口;

2、微波无油烟烹饪,无油烟、操作环境热量辐射少,盛夏季节更有利于操手的健康;

3、操作简单,食材完整率和味道,容易操控;

豆腐酸菜豆瓣酥主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
内酯豆腐:1盒蚕豆豆瓣:60克
酸菜:50克--
辅助料用量
葱白:4颗姜片:2片
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
味精:适量海鲜高汤:120ML
白砂糖:适量--

豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤

  • 第一步:选择内酯豆腐备用。
  • 第七步:加入内酯豆腐炒匀后,放入微波炉。
  • 第九步:取出蒸碗,加适量胡椒粉、白砂糖拌炒,并淋入水淀粉勾芡。
  • 第十二步:最后,装盘上桌。
  • 第六步:取出蒸碗,入盐翻炒。
  • 第五步:将酸菜、豆瓣用微波炉高功率蒸煮5-8分钟,将豆瓣烧酥。
  • 第十一步:取出蒸碗,加入味精调味。
  • 第二步:将蚕豆剥去外壳,洗净备用。
  • 第四步:将加工好的酸菜、豆瓣装入微波蒸碗内,加入高汤120ml,然后,放入微波炉。
  • 第三步:酸菜清水侵泡后,洗净切小段备用。
  • 第八步:用微波炉中高功率,蒸煮4-5分钟。
  • 第十步:再用微波炉高功率档,蒸煮2分钟。
  • 相关食材:酸菜豆腐豆瓣

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