第四步:加入汤中,再炖1小時。
第五步:关火,加入盐、白胡椒面。盛入汤碗,加入小葱花即可。
第三步:海带水泡开后,洗净,切丝。
第一步:猪脚烧皮后,洗净,砍成大块。
第二步:放人紫砂炖锅中,加水、老姜炖。水开后去浮沫,继续炖1小時。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蹄花汤是重庆对炖猪脚汤的统称。因炖汤时间长,猪脚皮酥烂后,象小花一样漂浮于汤中而得名。加入辅料后,有效的吸收了大量油脂,使汤不显油腻,润滑可口,且营养丰富,深受重庆人们的喜爱。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪脚:1只 | -- |
辅助料用量 | |
海带:适量 | -- |
调味料用量 | |
老姜:适量 | 小葱:适量 |
盐:适量 | 白胡椒:适量 |
第四步:加入汤中,再炖1小時。
第五步:关火,加入盐、白胡椒面。盛入汤碗,加入小葱花即可。
第三步:海带水泡开后,洗净,切丝。
第一步:猪脚烧皮后,洗净,砍成大块。
第二步:放人紫砂炖锅中,加水、老姜炖。水开后去浮沫,继续炖1小時。
吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟,沾着吃更有味道。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海带炖猪蹄汤(海带蹄花汤)。
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