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泡椒凤爪

菜谱编号:075-098
泡椒凤爪是【冷风露】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡椒凤爪是我最爱的零食之一,可惜,出国后待在小乡村,啥原材料都没有,就再也没吃过了。。

上次在超市居然看到有泡椒卖,还有新鲜的鸡爪,赶紧就买了回来,泡了几天后,味道跟记忆中一样~好吃啊》《香肠嘴也值得!

泡椒凤爪主厨:冷风露

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:一斤--
辅助料用量
泡椒:适量--
调味料用量
花椒:适量八角:适量
盐:适量姜:适量
白醋:适量鸡精:适量

泡椒凤爪的做法步骤

  • 第一步:1、鸡爪洗干净,用剪刀剪去指甲,【要不然多扎人啊,而且脏死了。。】用刀切开,生的鸡爪很难切,可以尽量的从鸡爪中的关节上切,那样比较好切,如果实在切不开,那至少整的他皮开肉绽,这样比较好进味。
  • 第七步:完成!基本上泡个10个小时以上就可以吃啦,如果觉得味道不够,就再泡一会,或者隔7个小时翻一次,让他泡的更均匀些。
  • 第二步:2、泡椒凤爪要做的好吃,泡椒水最重要。用一个带盖的容器,最好是保鲜盒,泡椒最好切开,泡在温水里,这样味道能够很好的散出来。根据个人口味加盐和鸡精粉,喜欢吃麻辣的【譬如我】可以加一些花椒一起泡,水量大概三分之一左右。
  • 第五步:5、鸡爪放凉水下,流水冲洗。因为家里水费包在房租里,所以我非常尽情的冲了十分钟~如果怕浪费的话,可以挨个清洗一遍,这只是为了冲掉鸡爪的胶质。
  • 第六步:6、洗净的鸡爪,放入保温盒里,倒入泡椒原本带的泡椒水,再倒入适量白醋,总水位与鸡爪平行即可,盖上盖子,放冰箱里冷藏。
  • 第四步:4、将鸡爪丢入汤锅煮,因为有花椒,颜色会有些奇怪,不过不用担心。煮至用筷子一插变穿,就可以了,太烂会影响口感。
  • 第三步:3、姜片3-5片,与花椒八角一起搁水里煮沸。 水开后加入盐和鸡精,最好比平时量多些,这样是为了让鸡爪提前进味,因为之后还要冲,如果量太少,味道很容易变淡。
  • 泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    泡好后,吃的时候最好用无水无油的筷子夹到小碗里吃,这样可以保持一定的新鲜度,没这么容易坏。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:泡椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒凤爪。

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