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麻辣凉面

菜谱编号:075-102
麻辣凉面是【冷风露】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉面”。
麻辣凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

德州太热啦!!

一下子原材料这么丰富让我俩兴奋异常,每天大鱼大肉的喂自己,不出第五天,肠胃就开始抗议了,排山倒海啊有木有!

于是决定吃一份素凉面,清清肠胃~

麻辣凉面主厨:冷风露

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
油面:半包或一包胡萝卜:适量
黄瓜:适量豆芽:适量
辅助料用量
蒜:适量花椒:适量
辣椒面:适量--
调味料用量
辣椒酱:适量酱油:适量
老陈醋:适量盐:适量
胡椒粉:适量麻油:适量
鸡精:适量糖:适量

麻辣凉面的做法步骤

  • 第二步:胡萝卜切丝 黄瓜切丝我这里用的是小黄瓜,没办法,老美的黄瓜太老了!小的还脆些~用了三根,如果是国内那种大黄瓜,一根或者半根就够了,看吃的人份。
  • 第四步:将面倒入盆里,最好用大点的盆,这样能搅拌的很匀。放入黄瓜丝和胡萝卜丝,蒜切碎,放在最上方。
  • 第三步:油面本身是熟的,所以滚水汆烫下就好了,普通的面条需要尝一下软硬度。然后将面条倒入漏盆中,用冷水冲凉。
  • 第六步:将拉花椒油倒到蒜的上面,激发蒜的香味。然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、酱油、陈醋、麻油,拌匀,完成!又香又麻的凉面完成!
  • 第五步:锅内倒油,微热时洒入花椒,炸出香味,将花椒挑出来,要不吃起来很难受。然后再加入辣椒面,因为这次很想吃辣的,所以还额外加了点墨西哥的辣椒粉,红彤彤的,而且是最辣等级,嘿嘿,一点就够了。
  • 第一步:我用的是油面,因为拌起来好拌,煮的时候不容易黏过,泡了以后也不容易醲了。锅里水烧开,滴两滴油,把豆芽烫十分钟左右。豆芽这次占了便宜,中午有吃剩的清炒豆芽,直接用了。
  • 麻辣凉面做法技巧/窍门/补充说明:

    所有的凉拌菜,有个小技巧:先放粉类调料,然后再倒油类的,这样能很快的搅拌均匀。

    菜谱标签:夏季食谱面食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣凉面。

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