扁豆焖面
扁豆焖面是【丹妮妮】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扁豆焖面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
扁豆焖面是老北京人在夏季最喜欢吃的面食之一，据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活，做一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料，因而便逐渐成为老百姓家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。
顾名思义，扁豆焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它独有的美味。
扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面；配料的选用也很广泛，荤食的可选用五花肉、猪肥瘦肉，素食可单选扁豆（或各色鲜蔬），总之都是一些很家常的原料，非常方便就可以买到。而且只需掌握三个小窍门，就可以很轻松的做出色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，又地道又好吃的扁豆焖面哦。这配料可荤可素，用料随意普通，就连制法也很简单的夏日主食。
焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 扁豆：300克 | 猪肉：150克 |
| 手擀面：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱丝：适量 | 姜丝：适量 |
| 大蒜：适量 | 黄酒：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
扁豆焖面的做法步骤
扁豆焖面做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。
2·焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。
3·时时翻炒，注意别煳锅。
4·如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。
相关食材：扁豆