酸菜炒扁豆
酸菜炒扁豆是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炒扁豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
云南酸腌菜是老百姓的家常腌菜在云南每年冬季几乎家家都会腌制一坛酸腌菜备用，酸腌菜的制作方法简单易行，冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗净,挂起晾干。待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－揉匀拌匀，这些作料既可抑菌、防腐,又增添了各种香味。然后,装入坛罐里封严，腌制一个月后便可食用。
扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富，除此之此，它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1·维生素B2·维C和氰甙、酪氨酸酶等元素。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 扁豆：400克 | 酸腌菜：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 蒜：适量 | 味精：适量 |
酸菜炒扁豆的做法步骤
酸菜炒扁豆做法技巧/窍门/补充说明：
酸腌菜有咸味，放盐时要尝尝味再决定放盐量。