炒莜麦猫耳朵
炒莜麦猫耳朵是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒莜麦猫耳朵”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
莜麦营养丰富,相对其它谷物类,它的蛋白质含量相对是很高的,并且含有人体必需的8种氨基酸,其营养的组成也较平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,莜麦中维生素B的含量也比较多。
莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇,具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食,对糖尿病患者的疾病会有所改善,可起到降低血糖的作用,因此,莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天,就用莜麦做一道西北风味面食,叫做“炒莜麦猫耳朵”,做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莜麦面:280克 | 盐:1克 |
清水:160ML | -- |
辅助料用量 | |
洋葱丁:60克 | 胡萝卜丁:60克 |
青豆:80克 | -- |
调味料用量 | |
鲜酱油:20克 | 精盐:2克 |
味精:2克 | 胡椒粉:0·3克 |
香醋:10克 | 烹调油:20克 |
炒莜麦猫耳朵的做法步骤
炒莜麦猫耳朵做法技巧/窍门/补充说明:
莜麦猫耳面特点;色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。
温馨提示;
1、面团的软硬要合适,类似于饺子面团的软硬就可以。
2、搓猫耳面时力道要均匀,可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
3、炒猫耳面可荤可素,素炒时还可以放一些土豆丁,这样可作为糖尿病患者的主食来食用。
大炒勺的这道具有西北风味的面食“素炒莜麦猫耳面”就做好了,供朋友们参考!