当前位置:首页 > 菜谱大全 > 炒莜麦猫耳朵

炒莜麦猫耳朵

菜谱编号:075-214
炒莜麦猫耳朵是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒莜麦猫耳朵”。
炒莜麦猫耳朵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莜麦营养丰富,相对其它谷物类,它的蛋白质含量相对是很高的,并且含有人体必需的8种氨基酸,其营养的组成也较平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,莜麦中维生素B的含量也比较多。

莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇,具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食,对糖尿病患者的疾病会有所改善,可起到降低血糖的作用,因此,莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天,就用莜麦做一道西北风味面食,叫做“炒莜麦猫耳朵”,做法如下;

炒莜麦猫耳朵主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
莜麦面:280克盐:1克
清水:160ML--
辅助料用量
洋葱丁:60克胡萝卜丁:60克
青豆:80克--
调味料用量
鲜酱油:20克精盐:2克
味精:2克胡椒粉:0·3克
香醋:10克烹调油:20克

炒莜麦猫耳朵的做法步骤

  • 第七步:炒锅烧热注入适量烹调油,然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。
  • 第十二步:然后烹入少许香醋。
  • 第四步:把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。
  • 第九步:把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。
  • 第二步:面团和好后松弛10分钟。
  • 第五步:锅中水烧开下入猫耳面,把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。
  • 第一步:莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。
  • 第十步:然后烹入酱油炒匀。
  • 第六步:然后捞出放入清水盆中过凉,过凉后捞出控净水份备用。
  • 第十一步:把主配料炒透后进行调味,里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。
  • 第八步:把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。
  • 第十四步:把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。
  • 第三步:然后把莜面搓成条,直径大约在2厘米左右即可。
  • 第十三步:烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。
  • 炒莜麦猫耳朵做法技巧/窍门/补充说明:

    莜麦猫耳面特点;色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。
    温馨提示;
    1、面团的软硬要合适,类似于饺子面团的软硬就可以。
    2、搓猫耳面时力道要均匀,可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
    3、炒猫耳面可荤可素,素炒时还可以放一些土豆丁,这样可作为糖尿病患者的主食来食用。
    大炒勺的这道具有西北风味的面食“素炒莜麦猫耳面”就做好了,供朋友们参考!

    炒莜麦猫耳朵菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大炒勺】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒莜麦猫耳朵。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜