苦瓜青手打鱼丸
苦瓜青手打鱼丸是【伍陆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜青手打鱼丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜富含大量维生素C能提高机体的免疫功能;具有促进饮食、消炎退热作用;含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用·
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海鳗鱼：500克 | 苦瓜：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 肉骨上汤：250毫升 | 矿泉水：750毫升 |
| 香芹：10克 | 胡萝卜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
苦瓜青手打鱼丸的做法步骤
苦瓜青手打鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼茸要用刀背拍打，切忌切或剁，否则影响口感。
2、做丸子时汤锅温度不能太高，否则前面的已经煮熟，后面的还在生产中。
3、煮鱼丸时，鱼丸浮起即可，煮得太久，鱼肉会变老。
答配菜谱：鱼丸与苦瓜的做法