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冻豆腐烧大肠

菜谱编号:075-453
冻豆腐烧大肠是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冻豆腐烧大肠”。
冻豆腐烧大肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。

这道菜胖子用冻豆腐来搭配大肠,烧制过程中,冻豆腐可以吸收大肠中的油脂,使做出来的大肠香儿不腻,是一道非常好的下酒菜。

冻豆腐烧大肠主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
卤大肠:100克冻豆腐:300克
辅助料用量
葱:10克姜:5克
盐:适量清水:适量
花生油:20ML--

冻豆腐烧大肠的做法步骤

  • 第五步:翻炒出香味。
  • 第三步:热锅下油放入葱姜炝锅。
  • 第八步:盖盖烧5分钟关火。
  • 第二步:冻豆腐切块。
  • 第七步:翻炒均匀加上剩余的葱姜末,盐,适量清水炒匀。
  • 第四步:放入大肠。
  • 第一步:卤大肠切块。
  • 第六步:再加入冻豆腐。
  • 冻豆腐烧大肠做法技巧/窍门/补充说明:

    卤大肠本身有咸味,因此不要加太多盐。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐冻豆腐

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