冻豆腐烧大肠
冻豆腐烧大肠是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冻豆腐烧大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。
这道菜胖子用冻豆腐来搭配大肠,烧制过程中,冻豆腐可以吸收大肠中的油脂,使做出来的大肠香儿不腻,是一道非常好的下酒菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
卤大肠:100克 | 冻豆腐:300克 |
辅助料用量 | |
葱:10克 | 姜:5克 |
盐:适量 | 清水:适量 |
花生油:20ML | -- |
冻豆腐烧大肠的做法步骤
冻豆腐烧大肠做法技巧/窍门/补充说明:
卤大肠本身有咸味,因此不要加太多盐。