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炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面

菜谱编号:075-553
炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面是【lywm1990】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面”。
炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎炎夏日,来一碗自制凉面,怎一个爽字了得。

炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面主厨:lywm1990

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面条:适量鸡丝:适量
辅助料用量
嫩荷兰豆:适量青椒:2个
黄瓜:1根鸡蛋:1个
自制咸鸡蛋:3个大蒜:适量
调味料用量
自制酱汁:适量盐:适量
老抽:适量--

炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面的做法步骤

  • 第七步:原料之鸡蛋,加入少量盐,一点点水搅打均匀
  • 第十三步:秘制酱汁所需材料:芝麻酱 适量;蒸鱼豉油 适量;陈醋 适量;酱油 适量;香油 适量;盐 适量;秘制辣椒油 适量;
  • 第八步:摊成鸡蛋饼,然后切成鸡蛋丝
  • 第二步:锅中做适量油加入蒜米(蒜末)煸香后将荷兰豆丝入锅翻炒,加入老抽调色,加少量盐调味称出即可
  • 第一步:原料之鲜嫩的荷兰豆切成细丝,这个是要炒熟吃的配菜
  • 第六步:原料之黄瓜,洗净改刀后切成细丝,这个虽然可以使用擦子擦成丝但是没有亲手切的好吃
  • 第十步:将面条煮熟后过凉水,有一个小窍门,在过凉水时用洗干净的手不断揉搓面条会使面条非常劲道,当然不能太用力,不然都碎掉了。
  • 第九步:制作好的配菜
  • 第十一步:将准备好的配菜一一码放在面条上
  • 第十五步:慢慢分几次加入水,将芝麻酱调开,依次加入一勺蒸鱼豉油,多半勺酱油,少许香油,适量盐,一勺醋,搅拌均匀
  • 第十二步:淋入事先调好的酱汁即可享用。
  • 第四步:原料之鸡丝,将提前处理过的鸡丝从冰箱拿出解冻后略加热即可,我这个是放在煮绿豆汤的砂锅上了,沙锅盖子很热,足够做到这一点了。
  • 第三步:原料之青椒,只需要清洗干净后去除头尾,切成细丝即可
  • 第十四步:取用两大勺芝麻酱
  • 第十六步:最后加入自制的超级香的辣椒油搅拌均匀即可。这个酱汁拌面,拌菜都可以使用。
  • 第五步:原料之自制咸鸡蛋,冷水下锅,水开后煮6分钟左右即可。煮熟后用凉水激过表面剥皮对半切开。
  • 炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明:

    这款凉面绝对值得一试,味道超赞的说

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