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炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面

菜谱编号：075-553

炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面是【lywm1990】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炎炎夏日，来一碗自制凉面，怎一个爽字了得。

炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面主厨：lywm1990

第七步：原料之鸡蛋，加入少量盐，一点点水搅打均匀

第十三步：秘制酱汁所需材料：芝麻酱适量；蒸鱼豉油适量；陈醋适量；酱油适量；香油适量；盐适量；秘制辣椒油适量；

第八步：摊成鸡蛋饼，然后切成鸡蛋丝

第二步：锅中做适量油加入蒜米（蒜末）煸香后将荷兰豆丝入锅翻炒，加入老抽调色，加少量盐调味称出即可

第一步：原料之鲜嫩的荷兰豆切成细丝，这个是要炒熟吃的配菜

第六步：原料之黄瓜，洗净改刀后切成细丝，这个虽然可以使用擦子擦成丝但是没有亲手切的好吃

第十步：将面条煮熟后过凉水，有一个小窍门，在过凉水时用洗干净的手不断揉搓面条会使面条非常劲道，当然不能太用力，不然都碎掉了。

第九步：制作好的配菜

第十一步：将准备好的配菜一一码放在面条上

第十五步：慢慢分几次加入水，将芝麻酱调开，依次加入一勺蒸鱼豉油，多半勺酱油，少许香油，适量盐，一勺醋，搅拌均匀

第十二步：淋入事先调好的酱汁即可享用。

第四步：原料之鸡丝，将提前处理过的鸡丝从冰箱拿出解冻后略加热即可，我这个是放在煮绿豆汤的砂锅上了，沙锅盖子很热，足够做到这一点了。

第三步：原料之青椒，只需要清洗干净后去除头尾，切成细丝即可

第十四步：取用两大勺芝麻酱

第十六步：最后加入自制的超级香的辣椒油搅拌均匀即可。这个酱汁拌面，拌菜都可以使用。

第五步：原料之自制咸鸡蛋，冷水下锅，水开后煮6分钟左右即可。煮熟后用凉水激过表面剥皮对半切开。

炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明：

这款凉面绝对值得一试，味道超赞的说

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