第一步：准备好的原料。
第三步：焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。
第四步：改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。
第五步：卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。
第二步：猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。
第七步：麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。
第六步：加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。
夏季开胃菜——凉拌猪耳
夏季开胃菜——凉拌猪耳是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季开胃菜——凉拌猪耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪耳：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 熟花生米：适量 |
| 黄瓜：适量 | 生姜：适量 |
| 葱：适量 | 香叶：适量 |
| 调味料用量 | |
| 红曲粉：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 料酒：适量 |
| 辣椒油：适量 | 香油：适量 |
| 醋：适量 | -- |