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夏季开胃菜——凉拌猪耳

菜谱编号:075-836
夏季开胃菜——凉拌猪耳是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季开胃菜——凉拌猪耳”。
夏季开胃菜——凉拌猪耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养,并且口感非常好,凉拌的猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,富含胶质,并且酸辣开胃!

夏季开胃菜——凉拌猪耳主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪耳:1只--
辅助料用量
香菜:适量熟花生米:适量
黄瓜:适量生姜:适量
葱:适量香叶:适量
调味料用量
红曲粉:适量盐:适量
鸡精:适量料酒:适量
辣椒油:适量香油:适量
醋:适量--

夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤

第一步:准备好的原料。

夏季开胃菜——凉拌猪耳做法第一步骤

第三步:焯烫好的猪耳洗净加盐,料酒,生姜,葱,香叶,红曲粉,适量的水一起烧开。

夏季开胃菜——凉拌猪耳做法第三步骤

第四步:改小火烧10分钟左右,关火在汤汁里面泡凉。

夏季开胃菜——凉拌猪耳做法第四步骤

第五步:卤好的猪耳切成薄片,香菜洗净切段,黄瓜处理干净切成丝。

夏季开胃菜——凉拌猪耳做法第五步骤

第二步:猪耳洗净加葱段,姜片,料酒焯烫一遍。

夏季开胃菜——凉拌猪耳做法第二步骤

第七步:麻辣鲜香,开胃的小凉菜就做好了。

夏季开胃菜——凉拌猪耳做法第七步骤

第六步:加入酱油,醋,盐,鸡精,蒜末,辣油,香油拌匀就可以。

夏季开胃菜——凉拌猪耳做法第六步骤
夏季开胃菜——凉拌猪耳做法技巧/窍门/补充说明:

小贴士:
1·猪耳在卤制时不要烧得太烂,要有点脆感。
2·调料的加入可以根据自己的喜好调节。
3·加点香叶可以去腥。

相关食材:猪耳
养生食疗:开胃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夏季开胃菜——凉拌猪耳。

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