菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
米酒：米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：2杯 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 安琪甜酒曲：2克 | -- |
第四步：加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了
第五步：等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一點，最后撒在上表层），拌匀
第一步：取两量杯糯米，浸泡12小時左右
第三步：将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热
第二步：将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭
第八步：炒在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗
第七步：盖上保鲜膜
第九步：室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小時后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。炒的这碗米酒发酵了一天半，约36小時。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟······
第六步：碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制甜米酒。
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