菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
正是荔枝时节，岭南佳果美名远扬。荔枝的美颜作用众所周知，果肉富含蛋白质和VC，能够增免、抗病、解毒止血和消肿止痛。荔枝还可以防止雀斑，令皮肤光滑，对大脑组织有补养作用。名闻天下的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”和“一个荔枝三把火”说的就是令人又爱又恨的荔枝。荔枝虽好，但多吃容易上火，如果吃荔枝时配上一杯绿茶，或红茶，即可以对荔枝有降火作用，又可以冲淡水果的果糖；如果把荔枝放在茶冻里，即可免去剥皮的麻烦，又可以当作甜品一样品尝，来吧，做一份荔枝茶冻伴你度过炎炎夏日！
荔枝养生，但要控制进食份量；茶冻，既解渴又生津，二者相配合，相得益彰！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 荔枝果肉：20粒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 琼脂：10克 | 绿茶包：1个 |
| 红茶包：1个 | 清水：500ML |
| 调味料用量 | |
| 细砂糖：30克 | -- |
第一步：琼脂10克，红茶和绿茶包各一个
第二步：荔枝果肉20粒
第十步：稍微晾却（室温）一下，等茶冻冷下来后再套保鲜膜入冰箱至少2小時以上。
第三步：细砂糖30克
第四步：琼脂用500ml清水泡软
第五步：荔枝果肉用淡盐水（冷开水调开）浸泡一下
第九步：离火后，马上倒入果冻模，把荔枝放入模底。
第八步：另一小锅装剩下的一半琼脂液体，用同样的方法处理绿茶。
第七步：小火加热至茶汤的颜色较深，琼脂完全融化，离火。
第六步：分一半的琼脂液体入小锅，放红茶包，小火加热，把红茶的汁液压出，火力设在低档，边压茶包边搅拌（低火让琼脂不容易粘锅，也让茶液慢慢稀出）
1、琼脂是由植物提取的海藻精华，起到凝固作用，与水的比例约为1：50。
2、琼脂要预先冷水泡软，其充分膨胀就可以了。
3、煮琼脂时一定要小火，边煮边搅，否则容易粘底。
4、煮好后马上倒入模具，否则容易凝固在锅内。
5、吃茶冻时可酌情添加蜂蜜或桂花糖，增加甜味。
琼脂一般烘焙店都有售，50克左右约10元。
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