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榕城荔枝肉

菜谱编号:024-356
榕城荔枝肉是【开心就好♂】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榕城荔枝肉”。
榕城荔枝肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的爸爸虽然寡言少语,但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食,却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟,绝对会美美的吃下一大碗饭,呵呵。

前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头,使我又想起这道老爸的拿手菜,我虽然只有他的五六分功力,不过解馋还是可以的,呵呵。

菜色特点:酸甜适中,开胃下饭。

榕城荔枝肉主厨:开心就好♂

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
芋头:适量瘦肉:适量
辅助料用量
大蒜:适量小葱:适量
胡萝卜:适量淀粉:适量
调味料用量
番茄酱:适量生抽:适量
味精:适量盐:适量
食用油:适量胡椒粉:适量
白糖:适量香醋:适量

榕城荔枝肉的做法步骤

  • 第四步:将腌渍好的瘦肉拍上淀粉,拌匀。
  • 第五步:瘦肉下锅炸熟,捞起沥干油备用。
  • 第十步:出锅,装盘,撒葱花。
  • 第八步:倒入生抽,少许水,番茄酱,香醋,少许白糖继续翻炒。
  • 第九步:用水淀粉勾薄芡,将肉和芋头一起下锅翻炒均匀,调入味精。
  • 第七步:下入胡萝卜丁翻炒片刻。
  • 第二步:瘦肉用少许盐,食用油,胡椒粉腌渍20分钟。
  • 第六步:将炸肉的油装起,剩些许在锅中,下入蒜末炒出香味。
  • 第一步:瘦肉切丁,芋头、胡萝卜洗净切丁,小葱、大蒜切末。
  • 第三步:热锅烧油,将芋头丁下锅炸至金黄,捞起沥干油备用。
  • 榕城荔枝肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炸瘦肉的时候不宜一下放太多,以免粘结。
    2·勾芡调汁的时候要用中小火,以免焦糊。
    3·瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。

    相关食材:荔枝

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