经典美食·温州鱼丸
经典美食·温州鱼丸是【老王爱食尚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典美食·温州鱼丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
温州鱼丸,是温州经典美食之一，与其他地方的球形鱼丸有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用盐和味精浸渍片刻，加入淀粉（在乐清的鱼丸制作，一般加入红薯淀粉，鱼丸会更具弹性）再拌入姜葱细末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉泥用手指挤成条状弹进沸水锅中，烫到透明浮起便成熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、生抽、葱花、熟猪油和胡椒粉；汤色澄清，微酸鲜辣；鱼丸去掉骨刺后，非常筋道弹性，尤其适合不爱吃鱼的小朋友们。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：氽 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鮸鱼或马鲛鱼：500克（一条） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：50克 | 葱：30克 |
| 红薯淀粉：150克 | 油：一茶匙 |
| 调味料用量 | |
| 盐：一小勺 | 白糖：一小勺 |
| 味精：一小勺 | 白胡椒粉：适量 |
经典美食·温州鱼丸的做法步骤
经典美食·温州鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：
买不到鮸鱼或马鲛鱼，也可以用黄鱼、胖头鱼、草鱼来代替，只要是鱼的肉质坚挺，骨刺少的鱼都可以一试！此外，除了红薯淀粉，玉米淀粉、菱角粉、藕粉都行，只要不是面粉就可以。
相关食材：鱼丸