小酥肉
小酥肉是【支点】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在西安的童鞋都知道，坊上大皮院有家定家小酥肉，卖了很多年了，最早我还读高中的时候，好像是5块钱一份，米粉是5毛钱，5块5毛可以吃饱两个人，可这几年RMB贬值，小酥肉貌似涨价到20了吧？我已经很久没去吃了，材料下降了，口味也下降了。不过定家小酥肉老板倒是赚美了，上次还看见他开了个奥迪A3顶配，话题扯远了。今儿，咱们来个山寨小酥肉吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡汤：适量 | 八角：适量 |
| 香叶：适量 | 生抽：适量 |
| 香油：适量 | 五香粉：适量 |
| 冰糖：适量 | -- |
小酥肉的做法步骤
小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
千叮咛万嘱咐，一定要选好的嫩牛里脊呀，别像我，悲催的买了老牛腿，炸也炸了，蒸也蒸了，最后还是不烂。那天正好一个哥们到家蹭饭，让他好等，等到了最后说，味道good，就是咬不烂，我去。这真不是我的错。最后把剩下没蒸完的肉又放到电压力锅闷了一个回合，这才差不多。
PS,牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味