当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制香酥肉松

自制香酥肉松

菜谱编号:072-486
自制香酥肉松是【曈曈和墨墨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制香酥肉松”。
自制香酥肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我第一次做肉松,记得小时候外婆常常自制肉松。虽然外婆已故去很多年了,我却还记得做肉松其实主要就是这几个流程:把肉切块-炖烂-掰成肉丝-放锅中小火炒。今天就凭着儿时的记忆做一次肉松吧!我在外婆的基础上把后面的流程稍做修改。刚开始心里还没底,没想到非常成功。做出来的成品不但外形与市场上卖的没区别,口感也非常好!现在就把自制肉松的过程与大家一起分享吧!如果大家有更好的作法,欢迎一起交流啊!

自制香酥肉松主厨:曈曈和墨墨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:500克--
辅助料用量
八角:适量香叶:适量
胡椒粉:适量盐:适量
酱油:适量鸡精:适量
猪油:适量--

自制香酥肉松的做法步骤

第二步:把肉放在烧开的水中煮开,捞出肉(目的是去掉浮沬)

自制香酥肉松做法第二步骤

第六步:水烧开后,加入适量猪油,不断翻她,直至肉越来越干,散开的水蒸汽越来越少,关火

自制香酥肉松做法第六步骤

第五步:把撕成丝状的肉放入锅中,加入刚才已过滤过的炖肉的水,开火,把水烧干(这样做是会了肉松入味,这过程中可以尝下肉的味道,并同時根据自己的口味做些调整)

自制香酥肉松做法第五步骤

第八步:烤成之后的半成品

自制香酥肉松做法第八步骤

第一步:把肉切成均匀的2厘米左右的块状(如果要肉松更细點,还可以切成更小的块状)

自制香酥肉松做法第一步骤

第十步:这是最后的成品,外形上与市场上并无差异,口感却好得多,很香很酥!

自制香酥肉松做法第十步骤

第九步:把肉松放搅拌機把肉打碎

自制香酥肉松做法第九步骤

第七步:把肉丝装入烤盘,放烤箱中层200度50分钟左右,中间拿出来翻几次,要注意观察肉松上色程度

自制香酥肉松做法第七步骤

第三步:肉加适量的水放入适量的八角、香叶、胡椒粉、盐等调料(可依个人口味做调整),放高压锅炖半小時

自制香酥肉松做法第三步骤

第四步:炖好后,捞出肉,待肉冷却用手把肉抓捏成丝状,越细越好。同時把炖肉的水过滤,去除杂质。

自制香酥肉松做法第四步骤
自制香酥肉松做法技巧/窍门/补充说明:

食用前,如感觉肉松不够酥,可放在烤箱中层烤上几钟,更香更酥

菜谱标签:自制酱料
相关食材:肉松

自制香酥肉松菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【曈曈和墨墨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制香酥肉松。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜