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芝士牡蛎

菜谱编号:078-668
芝士牡蛎是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士牡蛎”。
芝士牡蛎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牡蛎是非常常见的一种海鲜。记得小时候在海边,经常和表弟一起一人拿上一把起子就去海边敲牡蛎吃。敲下来的牡蛎,启开外壳,直接把白嫩嫩的牡蛎肉塞进嘴里,那味道鲜鲜的,甜甜的,好吃极了。只是现在由于污染,很少能有生吃牡蛎的机会了。

牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。牡蛎肉由于味鲜美,营养全,兼能“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。

这里胖子制作的这款牡蛎类似于西餐。新鲜的牡蛎先煮至8成熟,再在牡蛎肉上面加上芝士条和披萨草再如烤箱烤制。成菜味道鲜美,奶香十足,再配以红酒,一道美味的大餐。

芝士牡蛎主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
牡蛎:500克--
辅助料用量
芝士片:适量披萨草:适量

芝士牡蛎的做法步骤

  • 第二步:锅中加水烧开。
  • 第四步:盖盖煮至水再次烧开。
  • 第七步:在每个牡蛎肉上面放上一块芝士。
  • 第六步:去壳,留下带肉的一边摆放在烤盘上。
  • 第五步:取出牡蛎。
  • 第八步:再撒上一些披萨草。
  • 第九步:烤箱180度预热5分钟。
  • 第一步:牡蛎用刷子洗去表面的泥沙。
  • 第十步:放入烤盘,中层,5分钟即可。
  • 第三步:放入牡蛎。
  • 芝士牡蛎做法技巧/窍门/补充说明:

    牡蛎一定要清洗干净。
    煮牡蛎时,只要开锅就马上把牡蛎取出,时间不能太长,
    烤制时间根据烤箱功率,及牡蛎的多少而定。

    相关食材:牡蛎芝士

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