第三步:趁热在炸好的竹排上均匀的撒上椒盐。此菜外酥里嫩,酥软焦香,是佐餐、下酒的好菜。
第二步:将腌制好的猪小排加入湿淀粉,调制均匀。坐油锅,油温五成热将上好浆的猪排下油锅炸制六成熟捞出,等油温达到七成热复炸至外表金黄。
第一步:猪小排洗净剁成寸段,葱、姜切段一起放入容器中,加酱油、料酒、食盐腌制十分钟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
椒盐排骨,外酥里嫩,爽口微麻,是很下饭的一道菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪小排:500克 | -- |
辅助料用量 | |
玉米淀粉:50克 | 椒盐:适量 |
调味料用量 | |
酱油:20克 | 食盐:3克 |
料酒:5克 | 食用油:500克实耗25克 |
葱段:适量 | 姜丝:适量 |
第三步:趁热在炸好的竹排上均匀的撒上椒盐。此菜外酥里嫩,酥软焦香,是佐餐、下酒的好菜。
第二步:将腌制好的猪小排加入湿淀粉,调制均匀。坐油锅,油温五成热将上好浆的猪排下油锅炸制六成熟捞出,等油温达到七成热复炸至外表金黄。
第一步:猪小排洗净剁成寸段,葱、姜切段一起放入容器中,加酱油、料酒、食盐腌制十分钟。
椒盐的制作方法在我的日记里有记载,大家可以参考。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒盐排骨。
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