第三步：趁热在炸好的竹排上均匀的撒上椒盐。此菜外酥里嫩，酥软焦香，是佐餐、下酒的好菜。
第二步：将腌制好的猪小排加入湿淀粉，调制均匀。坐油锅，油温五成热将上好浆的猪排下油锅炸制六成熟捞出，等油温达到七成热复炸至外表金黄。
第一步：猪小排洗净剁成寸段，葱、姜切段一起放入容器中，加酱油、料酒、食盐腌制十分钟。
椒盐排骨
椒盐排骨是【blry2006】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，作者提供了3张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
椒盐排骨，外酥里嫩，爽口微麻，是很下饭的一道菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪小排：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：50克 | 椒盐：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：20克 | 食盐：3克 |
| 料酒：5克 | 食用油：500克实耗25克 |
| 葱段：适量 | 姜丝：适量 |