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细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷

菜谱编号:078-843
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷”。
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

虽然知道紫薯营养价值很高,但一般却买得比较少,因为在超市里看到的紫薯总是很小,感觉削皮非常麻烦。前几天去逛超市,看到这次的紫薯的个头还比较大,于是买了两个回来准备做点什么。

面包已经做过好多次了,但还从来没有做过带馅的呢,于是这次决定做一款带馅的面包,紫薯也正好用上啦。

照片是第二天才拍的,所以面包上面有点皱。口感很棒,很柔软,紫薯馅吃着也很细腻,美味的一款面包。

细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
清水:30克鸡蛋液:30克
白砂糖:40克盐:3克
高粉:300克奶粉:8克
紫薯泥:90克酵母:4克
黄油:30克--
辅助料用量
紫薯泥:250克白砂糖:30克
淡奶油:50克--

细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷的做法步骤

  • 第二步:上锅把紫薯蒸熟,蒸到可以直接压成泥的状态,大概需要蒸30分钟左右吧,蒸的时候不需要蒙保鲜膜,蒸好后,如果紫薯里面有水,就把水倒掉,我蒸好后里面基本没有水呢,然后按压紫薯,同时加入糖和淡奶油。
  • 第十一步:从大头那一面卷起,卷到最后要把收口处捏紧,我有几个没捏紧。
  • 第十二步:二次发酵完成后,将面包表面刷上鸡蛋液,再撒上白芝麻,入烤箱烘焙。
  • 第十步:将面团整形成一头大一头小的开关,擀开,翻面,平铺上紫薯泥,四周留一点不铺。
  • 第一步:先把紫薯洗净切块。
  • 第四步:把原料除黄油外进行揉面。
  • 第六步:将面团揉至出膜。
  • 第五步:20分钟后放入黄油继续揉。
  • 第九步:将面团分割成10-12等份,排气,滚圆,因为这次的面团有点粘,所以也没有完全滚圆,松驰10分钟。
  • 第七步:将面团进行第一次发酵。
  • 第三步:拌匀,凉后放冰箱冷藏。
  • 第八步:面团发酵到两倍大。
  • 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    原料:清水30克鸡蛋液30克糖40克盐3克高粉300克奶粉8克紫薯泥90克酵母4克黄油30克
    馅料:紫薯泥250克糖30克淡奶油50克
    原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的,在网上查的烟火间的配方,面团揉好后有点粘手,我想这跟紫薯的湿度也有关系,不过最后的成品味道还是很棒。
    烘焙:烤箱中层180度15-20分钟
    如果烤箱可以烤两盘,那分开放比较好,面团之间的空间会比较大,我放在一个烤盘上,挤得太紧了。

    相关食材:紫薯面包

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