无油烹鱼-家庭制【西湖醋鱼】（选料、片鱼、调味步步详细）

第八步：第三刀：去掉另一侧鱼的牙。

第十八步：把鱼捞出放入提前烫过的鱼盘中，滗去鱼汤。

第一步：鱼选择草鱼，不能太大，700g左右就好，正宗的西湖醋鱼要求买活草鱼养上两天吐去草腥味。（在家里就免了）

第七步：第二刀：去掉一侧鱼牙。

第十五步：为了方便先提前调个碗汁，用一大勺老抽，三大勺糖（60g左右），三大勺香醋（一定要镇江香醋米醋）50g左右。

第五步：正宗西湖醋鱼讲究9刀，把鱼片成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片。这里给到家详细介绍见图

第十步：第五刀：第二刀

第十九步：鱼身上均有撒上生抽，撒上姜末

第三步：这是刮干净的。

第二十三步：浇到鱼身上，欧了。

第十四步：第九刀：把再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜切一长刀不要损伤鱼皮。

第十二步：第七刀：第四刀第

第二步：由于没有养所以处理很关键炒之前就是处理不到位腥味重失败了，鱼去鳞掏去内脏，看这是里面的黑膜（很腥）要洗去刮净。

第十一步：第六刀：第三刀切段鱼骨，一分为二。

第十七步：水开后下入鱼，用大火煮上三分钟即可，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，能扎透就好了。

第十六步：锅中做水，放入葱姜和料酒。

第六步：第一刀：从鱼尾处从后向前片，刀贴着鱼骨片下去，鱼一分为二。

第四步：炒们在家不用养鱼了，就葱姜料酒把鱼腌制上1小時。

第二十步：锅中留少许原汤。

第二十一步：倒入碗汁。

第九步：第四刀：从雄片颔下4·5厘米处开始每隔4·5厘米斜片一刀

第十三步：八刀：第五刀

第二十二步：煮一会，勾芡，待芡汁浓稠可以似蜂蜜粘稠即可。