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螺纹面鱼儿——换个花样吃面食

菜谱编号：079-186

螺纹面鱼儿——换个花样吃面食是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螺纹面鱼儿——换个花样吃面食”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

筋道的面鱼儿，美味的番茄牛肉酱，是不是很搭呀？稍微花点心思，换个造型，就会有不一样的面食，不一样的心情。制作可分为两部分：面鱼儿部分番茄牛肉酱部分，两部分可以交叉进行。

螺纹面鱼儿——换个花样吃面食主厨：漫香小屋

第二步：牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。

第十九步：锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。

第十五步：取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。

第七步：加番茄炒出红油。

第九步：加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。

第十一步：面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。

第十四步：一个个用手搓成梭状。

第三步：洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。

第十八步：一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。

第六步：另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。

第十七步：即成一个螺纹状面鱼儿。

第十步：煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。

第五步：炒至变色盛出。

第十三步：切成小段。撒上干粉。

第二十步：捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。

第一步：原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。

第十二步：醒好的面团揉成直径约1·5cm的面条。

第四步：油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。

第十六步：用刮板按住后刮下。

第八步：加牛肉末稍炒。

螺纹面鱼儿——换个花样吃面食做法技巧/窍门/补充说明：

1、面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。
2、面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。

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