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陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?

菜谱编号:053-531
陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?是【提啦米酥】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?”。
陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天就要来了,说起春天不能不说的就是春韭,鲜、嫩、香,而且营养价值非常地高。

而说到韭菜,不能不说的便是陕西的面食小吃:子卷。我不知道到底应该是滋卷、子卷还是纸卷。似乎三者都对,但又似乎都还缺了点什么。因为在陕西方言里,纸、子、滋的读音全部相同。而单用其中任何一个字却又不能完全表达出这款卷子的特点来。

韭菜和鸡蛋的经典搭配味道已经非常不俗,再来上一碗酸辣香浓的蘸汁,那真叫一个美啊!

因为做卷子的时候面要擀得非常薄,就像一张纸一样,所以,个人觉得纸卷可能更贴切一些。但是滋和子一样不能丢。

所以说,到底是滋卷、子卷还是纸卷,任凭您的喜好,随便定好了!

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?主厨:提啦米酥

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量韭菜:适量
小香葱:1根香菜:2根
干辣椒面:适量温水:适量
白芝麻仁:适量--
调味料用量
食盐:适量酱油:适量
醋:适量熟食用油:适量

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?的做法步骤

第四步:剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中,打散。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第四步骤

第十五步:在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中,加入适量生抽。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十五步骤

第七步:加入适量十三香粉。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第七步骤

第十四步:沸水,入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十四步骤

第十三步:如此一边铺菜一边卷,直至面片整个卷起来。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十三步骤

第八步:加适量食盐。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第八步骤

第十二步:从边上卷起,先把边上整个卷起后,再继续往前卷。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十二步骤

第五步:用她锅把蛋液煎成蛋饼,再用铲子分切成碎丁。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第五步骤

第六步:韭菜摘洗干净,空干水分,切碎,和鸡蛋丁放在一起。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第六步骤

第十步:饧好的面擀薄,这是炒擀好后的面片,隔着面能看到十三香盒子上的字哦。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十步骤

第十八步:她锅热油,油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十八步骤

第十一步:擀好的面铺开,在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十一步骤

第十六步:加入米醋,醋量多一些。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十六步骤

第九步:倒入熟食用油,搅拌均匀。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第九步骤

第一步:先取两个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第一步骤

第十九步:加入少量盐,搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十九步骤

第三步:少量多次地加入温水,把面揉成光滑的面团,加盖饧半小時。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第三步骤

第十七步:然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第十七步骤

第二步:把分离出来的两个蛋清加入面粉中,用筷子搅拌均匀。

陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的陕西面食小吃——滋卷?子卷or纸卷?。

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