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河南风味【南瓜疙瘩拌汤】

菜谱编号：079-306

河南风味【南瓜疙瘩拌汤】是【帅帅小厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河南风味【南瓜疙瘩拌汤】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

疙瘩拌汤算是“河南风味”了，老妈老家河南人，经常和“拌汤”其实关于“拌汤”是北方尤其是中原地区的叫法，其实就是用面煮的粥。陕西人的做法和河南人略有不同，一般陕西人做拌汤不洗面筋，而河南人洗面筋。

今天就看老妈做个【南瓜疙瘩拌汤】说真的有些词实在不好形容那个过程比较奇特难形容，大家迁就我的言辞吧。

河南风味【南瓜疙瘩拌汤】主厨：帅帅小厨

第十步：10、一边搅拌一边倒入面粉水。

第二步：2、南瓜捣成泥。

第六步：6、把面团再次搅拌上劲。

第九步：9、锅中加少量水烧开煮倒入南瓜泥。

第十二步：12、不停搅拌均匀即可，煮3分钟就好。

第三步：3、面粉积水和成这样粘稠的面团。

第四步：4、面团醒10分钟后加凉水泡30分钟。

第七步：7、分两次加入刚才泡面团的水，并不断搅拌洗面筋。

第五步：5、再取一个碗，倒出泡面的水。

第八步：8、这是洗好的面筋和面粉水。

第一步：1、南瓜切块，微波炉高火4分钟。

第十一步：11、锅再开时倒入面筋。

河南风味【南瓜疙瘩拌汤】做法技巧/窍门/补充说明：

提示：1、洗面筋不必洗那么彻底。
2、最后倒入面筋要不停搅拌散开，大火煮3分钟就好了、

相关食材：南瓜

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