香辣跳水虾
香辣跳水虾是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣跳水虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
还是在饭店吃过一次，起初被名字所吸引---跳水虾，好吸引的名字。
上来之后，果然菜如其名，超级有诱惑力，满满的红油汤汁把虾子浸入在其中，看着就是一种诱惑，让你的口水不住攀升。
吃过后才知道，原来就是一种水煮菜系，虾子被红红汤汁包裹，好比跳入水中畅游，看着还真形象。
回来后一直回味，琢磨着自己做，应该不会太难。
前几日孩子也提起，想吃那个跳水虾，于是自己想着那个味道，瞎捯饬着做了一下，虽然没有饭店的口味那么重，不过味道倒也有模有样，一样还是诱惑非常滴！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 熟北极虾：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 金针菇：100克 | 黄豆芽：50克 |
| 黄瓜：50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 红辣椒：2个 | 花椒：5克 |
| 大料：3个 | 蒜瓣：8个 |
| 火锅底料：30克 | 郫县豆瓣酱：30克 |
| 生抽：15克 | 料酒：20毫升 |
| 糖：2克 | 香菜：适量 |
香辣跳水虾的做法步骤
香辣跳水虾做法技巧/窍门/补充说明：
虾可以用活虾也可，随意。
我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。
相关食材：虾