香辣跳水虾
香辣跳水虾是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣跳水虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
还是在饭店吃过一次,起初被名字所吸引---跳水虾,好吸引的名字。
上来之后,果然菜如其名,超级有诱惑力,满满的红油汤汁把虾子浸入在其中,看着就是一种诱惑,让你的口水不住攀升。
吃过后才知道,原来就是一种水煮菜系,虾子被红红汤汁包裹,好比跳入水中畅游,看着还真形象。
回来后一直回味,琢磨着自己做,应该不会太难。
前几日孩子也提起,想吃那个跳水虾,于是自己想着那个味道,瞎捯饬着做了一下,虽然没有饭店的口味那么重,不过味道倒也有模有样,一样还是诱惑非常滴!
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
熟北极虾:500克 | -- |
辅助料用量 | |
金针菇:100克 | 黄豆芽:50克 |
黄瓜:50克 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
红辣椒:2个 | 花椒:5克 |
大料:3个 | 蒜瓣:8个 |
火锅底料:30克 | 郫县豆瓣酱:30克 |
生抽:15克 | 料酒:20毫升 |
糖:2克 | 香菜:适量 |
香辣跳水虾的做法步骤
香辣跳水虾做法技巧/窍门/补充说明:
虾可以用活虾也可,随意。
我用的冻虾,所以用开水焯烫一下,去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我,用什么火锅底料,其实我也用过很多种,不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料,因为植物油口味,少了原来火锅底料牛油味道,不是很膻味道清口,现在我基本上都用它做川味菜,这次特别分享给大家{不是做广告哈)。
相关食材:虾