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香辣跳水虾

菜谱编号:079-543
香辣跳水虾是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣跳水虾”。
香辣跳水虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还是在饭店吃过一次,起初被名字所吸引---跳水虾,好吸引的名字。

上来之后,果然菜如其名,超级有诱惑力,满满的红油汤汁把虾子浸入在其中,看着就是一种诱惑,让你的口水不住攀升。

吃过后才知道,原来就是一种水煮菜系,虾子被红红汤汁包裹,好比跳入水中畅游,看着还真形象。

回来后一直回味,琢磨着自己做,应该不会太难。

前几日孩子也提起,想吃那个跳水虾,于是自己想着那个味道,瞎捯饬着做了一下,虽然没有饭店的口味那么重,不过味道倒也有模有样,一样还是诱惑非常滴!

香辣跳水虾主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
熟北极虾:500克--
辅助料用量
金针菇:100克黄豆芽:50克
黄瓜:50克--
调味料用量
葱:适量姜:适量
红辣椒:2个花椒:5克
大料:3个蒜瓣:8个
火锅底料:30克郫县豆瓣酱:30克
生抽:15克料酒:20毫升
糖:2克香菜:适量

香辣跳水虾的做法步骤

  • 第四步:再把黄豆芽焯熟备用。
  • 第十九步:上面放入炸好的辣椒和花椒,蒜泥,香菜。
  • 第九步:直到炒出红油和香味。
  • 第十四步:加入糖。
  • 第十二步:加入适量的清水。
  • 第十六步:煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。
  • 第六步:取一个大碗把金针菇,黄豆芽,和黄瓜摆入碗底备用。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十一步:倒入虾翻炒。
  • 第七步:炒锅倒油炸香辣椒和花椒,大料然后捞出备用
  • 第十七步:另取一个锅加入香油烧热。
  • 第三步:锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。
  • 第二十步:把热油浇入即可。
  • 第五步:然后把大虾焯烫一下备用,
  • 第十三步:加入酱油。
  • 第十步:在爆香葱姜蒜。
  • 第八步:再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。
  • 第二步:在准备好调味料。
  • 第十五步:再加入料酒。
  • 第十八步:把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。
  • 香辣跳水虾做法技巧/窍门/补充说明:

    虾可以用活虾也可,随意。
    我用的冻虾,所以用开水焯烫一下,去掉一些水分。
    记得有些亲曾经问过我,用什么火锅底料,其实我也用过很多种,不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料,因为植物油口味,少了原来火锅底料牛油味道,不是很膻味道清口,现在我基本上都用它做川味菜,这次特别分享给大家{不是做广告哈)。

    相关食材:

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