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蒜蓉剁辣椒

菜谱编号:124-244
蒜蓉剁辣椒是【万山红】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉剁辣椒”。
蒜蓉剁辣椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红辣椒终于又上市了,这就季节正是做剁辣椒的好时候,鲜红的辣椒,惹人食欲,而且自己做的剁辣椒,没有防腐剂,吃起来更放心。

蒜蓉剁辣椒主厨:万山红

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
红辣椒:500克--
辅助料用量
蒜:100克姜:100克
调味料用量
盐:40克糖:15克
高度酒:15克--

蒜蓉剁辣椒的做法步骤

  • 第一步:我买了这种长辣椒,这种辣椒不是很辣,算是微辣的那种,太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好,爱吃辣的就选重辣品种的。带把清洗干净。不要去把,否则水会进到辣椒里面,容易坏。
  • 第六步:搅拌均匀后盖上密封盖,放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖,这样可以放几个月都不会坏的。
  • 第五步:辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中,放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的,我用了60度的二锅头。
  • 第四步:蒜和姜切丁,也放入料理机绞碎。
  • 第三步:绞碎。我不想手工剁,太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。
  • 第二步:洗净的辣椒晾干水分,我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽,切小段放入料理机的绞肉杯中,
  • 蒜蓉剁辣椒做法技巧/窍门/补充说明:

    所有容器用具一定要干净无油,我都是用开水烫过的。

    菜谱标签:下饭菜
    相关食材:辣椒

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