张炎家的美味家常小炒之一------蚝油香菇扒小青菜
张炎家的美味家常小炒之一------蚝油香菇扒小青菜是【燕清欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“张炎家的美味家常小炒之一------蚝油香菇扒小青菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。。。
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。。。
青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。。。
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青菜：一把 | 香菇：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：适量 | 生抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 鸡精：少许 |
| 白糖：适量 | -- |
张炎家的美味家常小炒之一------蚝油香菇扒小青菜的做法步骤
张炎家的美味家常小炒之一------蚝油香菇扒小青菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·把是我们家这的一个量词，用绳或者橡皮筋束起来的一束菜就叫一把菜，好像没有具体的重量。
2·青菜在绰水时不宜太久，青菜要保持青色。。。
3·油爆绰好水的青菜时注意不要把青菜叶爆焦了。。。