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蚝油香菇鳗鱼丁

菜谱编号:353-778
蚝油香菇鳗鱼丁是【鳗天下美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油香菇鳗鱼丁”。
蚝油香菇鳗鱼丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇是餐桌上最常见的食用菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉,如果只能用一个字来形容它的味道,那就是鲜。

今天用香菇和烤鳗为主材料,耗油做主调味料的小炒,香菇和蚝油都非常鲜美,所以不需要再添加其他的调味料,香气扑鼻,惹人垂涎~

蚝油香菇鳗鱼丁主厨:鳗天下美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鳗天下烤蒲鳗段:适量香菇:适量
红尖椒:适量葱:适量
蒜:适量--
辅助料用量
蚝油:适量盐:适量

蚝油香菇鳗鱼丁的做法步骤

  • 第一步:成品;
  • 第十二步:一份鲜香爽滑的耗油香菇鳗鱼丁就做好了~
  • 第四步:将鳗天下蒲鳗提前解冻,切成1·5厘米左右的块状备用;
  • 第三步:准备材料:鳗天下蒲鳗,新鲜香菇,耗油,盐,油,红尖椒,葱,蒜;
  • 第十一步:接着倒入先前炒好的鳗鱼丁,再撒上适量盐,放入葱绿拌炒均匀即可出锅。
  • 第八步:起锅热油,油稍微多一些,先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用;
  • 第十步:炒至有点软后倒入两勺耗油翻炒几下;
  • 第七步:小葱洗净后将葱白和葱绿分开切段;
  • 第十三步:鳗鱼肉好嫩!用入口即化来形容也毫不夸张,有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味,这滋味绝了~!
  • 第六步:将洗净的红尖椒切段,蒜切成片备用;
  • 第二步:色彩鲜艳有食欲;
  • 第九步:锅中留底油,放入红椒和蒜片葱白爆香,然后放入香菇丁煸炒;
  • 第五步:把新鲜香菇洗净,去蒂,然后用手攥干水,也切成1·5厘米左右的块状;
  • 蚝油香菇鳗鱼丁做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:香菇洗净后要用力攥一下,不然下锅后会有很多水,炒出来就不干爽了;香菇要挑肉比较厚的,吃起来口感好。

    相关食材:鳗鱼香菇蚝油

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