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抹茶红豆酥

菜谱编号:080-018
抹茶红豆酥是【快乐宁宁】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶红豆酥”。
抹茶红豆酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢吃外酥里嫩的点心,没买烤箱之前都是买着吃,价格贵不说,用的食材总是不放心。烤箱一败回来就迫不急待的做啦。我做了两种。可可酥皮的是红豆馅,抹茶酥皮的是绿豆馅。

抹茶红豆酥主厨:快乐宁宁

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水油皮:适量面粉:160克
水:50克玉米油:60克
糖:20克--
辅助料用量
油皮:适量低粉:55克
抹茶粉:5克玉米油:20克
调味料用量
自制红豆馅:250克--

抹茶红豆酥的做法步骤

  • 第十三步:自制的红豆馅,加入了白糖和炼乳
  • 第十步:切口向上压扁,用擀面杖擀成面皮
  • 第四步:水油皮擀开,将油皮放入中心,包好。收口向下。
  • 第七步:卷起。盖保鲜膜松弛10分钟
  • 第二步:揉好后的面团盖保鲜膜松弛半小时
  • 第十五步:一盘是可可酥皮红豆馅,一盘是抹茶酥皮绿豆馅。可可酥皮的作法和抹茶的一样,就是把抹茶粉换成可可粉
  • 第五步:盖保鲜膜松弛10分钟
  • 第六步:将面团擀开
  • 第一步:不好意思,前面和水油皮的忘拍了。这里说一下,面粉和糖混合匀,加玉米油,搅匀,再加水,揉到面团表面光滑。这张是油皮的照片,拌匀。
  • 第九步:松弛好的面团卷用刀从中间切开,切口向上
  • 第十四步:这是绿豆馅
  • 第十一步:将红豆馅放在面皮中间,像包包子一样收口。
  • 第三步:松弛好的面团分成6份
  • 第十二步:放入烤盘,烤盘上我放到油布。烤箱预热,中层180度,烤30分钟
  • 第八步:再擀开,再卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 抹茶红豆酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团一定要揉光滑
    2·馅料可以稍微湿一点,太干烤完吃的时候太散,掉的到处都是,湿一点烤完后馅料吃起来像月饼。
    3·我用的是ACA34L的烤箱,一次烤了2盘。要根据自家的烤箱稍微调整、

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:红豆

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