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老北京糖饼

菜谱编号:080-069
老北京糖饼是【xiangguangye】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京糖饼”。
老北京糖饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在饭店吃饭,每次都是必点的一道主食,为了解馋,我决定自己做,这样就能什么时候想吃就什么时候做了!不过真的挺耗时间的哦!也算是我自己琢磨的,因为我并没有向出事讨教过,呵呵,挺有成就感的还!老公说味道像极了

老北京糖饼主厨:xiangguangye

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2斤--
辅助料用量
红糖:2两红豆沙:1两
盐:5G--
调味料用量
油:适量--

老北京糖饼的做法步骤

  • 第五步:将饼皮从已从卷起后,两头用手捏一下封口,直接垂直压扁(如图)
  • 第三步:活馅:混合均匀的馅料用植物油或橄榄油拌至如图,稀稠合适
  • 第九步:整形:将烙好的饼切成三角形,我相信很多人都在饭店里点过这道糖饼,我想我做的无论是外形还是味道绝对不输给饭店做的哦!没装盘,看着稍微差一点,将就看吧哈哈!
  • 第一步:炒面粉:先取2两面粉放在锅中小火炒至微黄,盛出晾凉备用
  • 第十步:后来红糖的馅料不够用了,我就用剩下的炒面粉直接放上盐、油调成另外一种咸口的馅,做法同前面的糖饼
  • 第六步:用擀面杖将其擀成5毫米的饼(如图)
  • 第七步:烙饼:锅中放少许油,将擀好的饼放在锅中小火烙熟
  • 第八步:烙饼:锅中放少许油,将擀好的饼放在锅中小火烙熟
  • 第二步:活馅:炒过的面粉中加入擀碎的红糖2两、超市买的红豆沙1两、盐5g,用筷子搅匀
  • 第四步:醒好的面分成自己想要的大小(尽量大一点),再揉匀擀成3毫米的薄饼-将调好的馅料均匀的抹在饼皮上,如图
  • 老北京糖饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馅料中放盐少许不是为了出咸味,是为了提鲜。
    2、活馅时一定不能用水,否则味绝对不对!
    3、烙饼时锅中不用放太多油,应为本来闲聊就是用油调制的,烙饼的时候里面的油会被逼出来一些,所以毫不了多少油的!
    4、老头说我后面坐的咸口的那个也非常好吃!他诚恳的说,这是他这辈子在家里面吃过的不管谁做的最棒的饼。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京糖饼。

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