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酱香茄子

菜谱编号:080-362
酱香茄子是【英子草23】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茄子”。
酱香茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一,食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了,花生米的脆香,茄子软绵,二者合一,滋味不一般呵。

酱香茄子主厨:英子草23

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:400克花生米:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
甜面酱:1大勺白糖:适量
葱花:适量蒜:3瓣
辣椒:2只--

酱香茄子的做法步骤

  • 第二步:茄子洗净去掉头,尾切滚刀块,放入盐水中浸泡。
  • 第一步:花生米温水泡发后,去皮
  • 第三步:辣椒切小段,蒜切片。
  • 第七步:放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
  • 第四步:冷油冷锅放入花生米,小火慢慢炸香,炸熟。
  • 第八步:放入花生米炒匀。
  • 第五步:锅中留适量底油,5成热时放入辣椒,蒜爆香。
  • 第九步:撒上葱花,即可。
  • 第六步:放入茄子用中火烧至茄子略软后。
  • 酱香茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油,水中加盐可以防止切好的茄子变色

    相关食材:茄子

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