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酱香茄子

菜谱编号：080-362

酱香茄子是【英子草23】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。

酱香茄子主厨：英子草23

第二步：茄子洗净去掉头，尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。

第一步：花生米温水泡发后，去皮

第三步：辣椒切小段，蒜切片。

第七步：放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。

第四步：冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。

第八步：放入花生米炒匀。

第五步：锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。

第九步：撒上葱花，即可。

第六步：放入茄子用中火烧至茄子略软后。

酱香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色

相关食材：茄子

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