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羊肉丸子粉丝汤

菜谱编号:080-4
羊肉丸子粉丝汤是【大眼儿波波】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉丸子粉丝汤”。
羊肉丸子粉丝汤
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
羊肉馅:500克--
辅助料用量
蛋清:1个淀粉:少许
粉丝:2小捆枸杞:30粒
调味料用量
橄榄油:2茶匙姜:50克
盐:适量高度白酒:1茶匙
花椒粉:少许啤酒:适量
胡椒粉:少许葱寸断:2-3根

羊肉丸子粉丝汤的做法步骤

  • 第二步:锅中注水,加入葱段、姜片,开锅后将肉馅做成拇指大小丸子下锅,一边撇净浮沫使羊汤清澈。
  • 第三步:加盖文火煮5分钟,锅中放入盐、粉丝,开锅后加盖煮3分钟撤火,将洗净的枸杞撒入锅中,加盖焖3分钟即可。
  • 第一步:调和羊肉馅:羊肉馅用盐、啤酒调和,同方向搅拌,一边加啤酒一边搅拌,直至肉馅起劲发粘;加入白酒、蛋清、淀粉、花椒粉、姜末、胡椒粉、橄榄油继续搅拌,直至发粘起劲。
  • 羊肉丸子粉丝汤做法技巧/窍门/补充说明:

    秘籍:
    1·羊肉汤不用加味精、鸡精,要的就是品尝羊肉本身独到的鲜味,鸡汤、鱼汤、羊汤都很鲜,但味道完全不同;
    2·羊肉丸子不要放酱油,醋和羊肉更是不搭档的;
    3·喜欢药膳的可以放些黄芪、当归、西洋参类味道淡雅的滋补药材,但要事先熬成药汤注入汤中一并烹饪,有药渣子菜就毁了,而且不宜放多,以免压味儿。

    菜谱标签:冬季食谱汤类
    相关食材:羊肉肉丸粉丝

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