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清蒸鲈鱼

菜谱编号：080-583

清蒸鲈鱼是【爱做饭的阿朱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

时间很紧张啊，中午就弄点快手菜，这个清蒸鲈鱼我是按照蒸鱼豉油说明书上的方法做的，多做几次后，自己在时间上做了点改良，别看卖相一般，味道很好的哦，而且做起来相当的简单节省时间。

清蒸鲈鱼主厨：爱做饭的阿朱

第十一步：开饭啦，全家福来一个。简单是简单了点，但是营养还算全面喽，啥颜色都有。

第九步：找了点紫菜和虾米，弄个紫菜蛋汤。

第二步：鲈鱼背上厚的地方削薄点，不切也行吧。盘底放几片姜、葱白，鲈鱼放上以后，放适量料酒。

第四步：蒸鱼的功夫，这边把红辣椒切丝，葱切短点，用手撕成丝，原谅我吧，手艺一般，又赶时间，随便弄了。

第六步：锅里放油，大火烧冒白烟后离火，浇在鱼上。

第一步：先来个全家福，鲈鱼一只，蒸鱼豉油、料酒适量。葱几根、姜几片、红辣椒一只（实际用了半个），姜和料酒忘记拍了。

第八步：清炒丝瓜：蒸好鱼以后，还有半个辣椒和丝瓜一起炒了。

第七步：今天这鱼的卖相实在不怎么样，有点后悔，不应该让卖鱼的人往背上切开了。但是相信我，味道很好，全吃光了。

第五步：鱼出锅后，先放辣椒丝，再放葱丝。

第十步：抓紧弄了个西红柿炒蛋

第三步：进锅蒸喽，蒸3-4分钟左右，取出来倒掉盘中的水份，淋上适量蒸鱼豉油，再蒸2分钟。

清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

蒸鱼豉油上写的蒸鱼时间是先蒸10分钟，淋上油以后再蒸5分钟。我的直觉告诉我，那样鱼一定很老，所以我把时间缩短了，实践证明我是对的，就算蒸的时间已经算短了，鱼还是不算太嫩。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲈鱼

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