腐乳豉汁酱排骨
腐乳豉汁酱排骨是【sliver】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳豉汁酱排骨”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肋排：半斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腐乳汁：3至4勺 | 甜面酱：适量 |
| 豆豉酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 冰糖：适量 |
| 姜：适量 | -- |
腐乳豉汁酱排骨的做法步骤
腐乳豉汁酱排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、排骨飞水或在流动水下漂，两种方法都可以去净血水，不过根据个人经验，后一种方法更能保留鲜嫩的口感，当然，比较费水。建议把水流开到小至一线，排骨用平盘放置，能尽量保证清水流动，带走杂质。
2、炒糖色之前一定要把排骨表面水分吸干，否则定然油花四溅，有受伤之危险。炒时糖可以稍微多一点，味道会很鲜。
3、炖时一定添热汤或热水，冷水会使肉质发紧，严重影响口味。
4、最好不要额外再放盐，除非你的吃盐的口味格外重。腐乳汁、甜面酱和豆豉酱本身盐度都很足了，再加盐很可能会齁死。。。
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