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家常川菜~木耳肉丝

菜谱编号：080-974

家常川菜~木耳肉丝是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常川菜~木耳肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常菜，普通老百姓日常生活中常见、常做、常吃的菜。家常菜，随家而生，不仅有麻辣酸苦咸的“五味人生”，也有甜蜜家庭生活的情深意长。家常川菜木耳肉丝，普通的材料、平常的做法，依然可以“色、香、味”俱全，这就是川菜的魅力。

家常川菜~木耳肉丝主厨：幽兰冷香

第一步：准备好所需用的主料和配料。

第七步：最后放入葱花炒匀即可起锅装盘。

第五步：放入木耳丝炒匀。

第三步：炒锅中到入适量的玉米油烧至八成热，放入码好味的肉丝快速划开炒散。

第六步：放入鸡精、少许盐调味。

第四步：放入姜末、蒜末、泡椒末炒匀。

第二步：泡发的黑木耳洗净并除去蒂和杂质，切成丝。肉丝中放入料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、少许玉米油拌匀码味。

家常川菜~木耳肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

因为肉丝已经提前码够味了，在加入黑木耳同炒时，只需放少许的盐调味就可以了。肉在码味时加入玉米油可以令肉在后面炒制的过程中减少水份的流失，从而保持其嫩滑的口感，加入白胡椒粉可去除肉腥味。另外就是炒菜的时间不能长，一定要快速炒好出锅，以免肉质变老。

相关食材：木耳

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