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凉拌酸辣木耳

菜谱编号:502-923
凉拌酸辣木耳是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌酸辣木耳”。
凉拌酸辣木耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木耳富含蛋白质、铁等营养素,口感脆嫩,吃法多样,因为富含丰富的膳食纤维,所以润肠促消化的效果也很明显。一年四季,拌一碗木耳,开胃顺气。

凉拌酸辣木耳主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
木耳:适量青辣椒:3根
小米辣:2个洋葱:半个
辅助料用量
小葱:1棵大蒜:4瓣

凉拌酸辣木耳的做法步骤

第一步:材料准备好。

凉拌酸辣木耳做法第一步骤

第二步:木耳用凉水淘洗2遍,撒一小勺白糖(份量外)。

凉拌酸辣木耳做法第二步骤

第十一步:凉拌酸辣木耳,清爽甜品,营养丰富又开胃!

凉拌酸辣木耳做法第十一步骤

第六步:这是泡发了15分钟的木耳,不比泡了几个小時的效果差,每一朵都舒展开了。

凉拌酸辣木耳做法第六步骤

第三步:倒40度左右的温水,盖上盖子,端起器具用力摇晃15秒,静置15分钟,可让干木耳变得舒展、滋润。

凉拌酸辣木耳做法第三步骤

第九步:将木耳控水捞入料汁中,搅拌均匀,静置15分钟,让木耳充分入味;可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制,吃時更加爽口。

凉拌酸辣木耳做法第九步骤

第七步:将木耳入开水锅中再次煮开。

凉拌酸辣木耳做法第七步骤

第五步:适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中,葱末、蒜末同入料汁,用筷子搅拌均匀;葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味。

凉拌酸辣木耳做法第五步骤

第四步:泡木耳時来处理一下配料:青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块。

凉拌酸辣木耳做法第四步骤

第八步:捞出过凉水。

凉拌酸辣木耳做法第八步骤

第十步:食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌,既能保持食材的脆感和清香,又能保持鲜艳的颜色。

凉拌酸辣木耳做法第十步骤
凉拌酸辣木耳做法技巧/窍门/补充说明:

1、黑木耳泡发的小窍门可得记住噢:1小勺白糖加适量温水,摇晃均匀使白糖融化,利于黑木耳快速吸水涨发;
2、洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果,可将洋葱块泡凉水去辣,食用前拌入可保持脆感;
3、醋和生抽的比例不固定,可随口味来增减并控制比例;红油看着红,其实不辣,也可换成芝麻香油。

相关食材:木耳

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌酸辣木耳。

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