番茄鸡蛋面片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面食对南昌人来说虽然不及米饭和米粉，但也是我们喜欢的副食，偶尔吃吃算是换换口味了。记得小时候，没有什么零食，就想办法玩转家里的面粉，什么粑粑、面糊、手擀面、面疙瘩、切糕子……能想出来的都拿出来做着吃。现在还记得我在厨房忙乎了一阵子，然后喊一声，哥哥和表妹就跑进来，然后一人手里端着一个碗，里面可能是一块刚刚煎好的韭菜粑粑，也可能是刚搅好的面糊，又或者是面疙瘩汤或切糕子。三个人总是吃得特别香，那时候也没什么调料和配料，只有一点盐和味精，再来点酱油和麻油，配料有点青菜和鸡蛋就不错了。

面片汤时，我没反应过来就是我们南昌人说“切糕子”。老人加的配料跟我们南昌的做法也不一样，我和小丽又好奇又喜欢！居然每人吃了两碗！

南昌人的“切糕子”就是北方人说的“面片”，做法也很简单，就是用点青菜和鸡蛋煮面片，调料也就是一点盐和味精。小时候经常吃，现在几乎没吃过了。今天一个人在家，突然想起吃面片来，又想起以前在北方吃过的面片汤，于是乎，我就用北方的方法煮了一碗南昌人的切糕子！我的做法也跟传统的南昌人的做法不太一样，南昌人做“切糕子”是揉好面，直接对着面团切出面片的，不是像我这样擀成大面皮再切的。这是我吸取了北方人的做法哈……哈哈……

番茄鸡蛋面片汤主厨：米芽