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糖醋鱼块

菜谱编号:081-169
糖醋鱼块是【天山可可】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鱼块”。
糖醋鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季天气太热,家人没有胃口吃饭。女儿都严重抗议了,好几天没吃鱼了,就是我这几天一直做肉菜,爱吃鱼的女儿吃的愁眉苦脸,早餐就抗议今天一定要吃水煮鱼,可天气太热,怕上火,就和女儿商量吃糖醋鱼吧,可把女儿高兴坏了,这可是她爱吃的,从小女儿就喜欢吃甜食,为此牺牲了几颗牙齿,到现在还有没换掉的黑牙齿。

花鲢鱼,俗称胖头鱼,其头大身小,刺少肉细,营养丰富,民间甚传:“一个鱼头四两参”。

花鲢鱼肥而不腻,香而不腥,具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料,深受爱吃鱼的人喜爱。

糖醋鱼块主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼:适量--
辅助料用量
西红柿酱:适量盐:适量
白糖:适量白醋:适量
料酒:适量姜:适量
油:适量小葱:适量

糖醋鱼块的做法步骤

  • 第一步:材料:花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 葱 胡椒粉 西红柿酱 白糖 白醋
  • 第七步:加热锅中的油至九成热,再下鱼块复炸一分钟左右,捞出沥油。
  • 第四步:加入葱末姜,料酒,胡椒粉和盐,淀粉版均匀,腌制一会。
  • 第三步:把花鲢鱼洗净,就用鱼身,切成鱼块.
  • 第九步:然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾,将糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上就好。
  • 第二步:把葱姜洗净切末和丝
  • 第六步:中小火炸至鱼块所有表面金黄,捞出。
  • 第八步:炒锅倒适量水,倒西红柿酱,加糖和醋,开火烧开 ,另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。
  • 第五步:锅中倒入油,比炒菜的油多,烧至六成热,加鱼块。
  • 糖醋鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    做这道糖醋鱼块,也可以去掉鱼皮,这样好看些
    也可以把鱼直接切成鱼块炸,我一般就这样,不太喜欢太麻烦的折腾
    鱼块腌制的越久越入味,如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油,这样避免时间长鱼互相粘连

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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