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猪耳朵豆角炒牛肉

菜谱编号:081-266
猪耳朵豆角炒牛肉是【lyjjxx】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪耳朵豆角炒牛肉”。
猪耳朵豆角炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪耳朵豆角也是都叫的一种,在我们辽宁一带叫"气(泣)豆",可以用来切丝炒肉。和土豆合在一起炒气豆土豆丝很好吃的,也可以用来腌小菜等等,有的人吃不惯感觉有一股味道,不过烹饪的时候用开水焯一下就感觉不出来有什么味道了。

但是我不喜欢吃炒气豆丝,却喜欢用整个的豆角炒着吃,这样感觉很好吃,口感特好。所以每次买来这种猪耳朵豆角我都会不改刀就用来烹调。

猪耳朵豆角炒牛肉主厨:lyjjxx

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪耳朵豆角:300克牛肉:150克
辅助料用量
胡萝卜:80克鸡蛋:1个
湿淀粉:适量--
调味料用量
酱油:10克鸡精:3克
十三香:3克自酿红酒:10ML
油:适量--

猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤

  • 第十一步:依次放入酱油;
  • 第八步:锅中放入植物油烧热后依次下入步骤8的食材炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟;
  • 第五步:倒入蛋清和自酿红酒;用手抓匀;
  • 第十步:再下入焯好的猪耳朵豆角;
  • 第四步:切好的牛肉片;
  • 第七步:备好的葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒;
  • 第三步:胡萝卜切片和浸泡过的猪耳朵豆角;
  • 第二步:开水焯3~5分钟后用冷水浸泡5分钟 ;
  • 第十二步:依次放入盐、鸡精、炒至5分钟即可出锅。
  • 第九步:下入切好的胡萝卜片炒两分钟;
  • 第六步:再放入适量的湿淀粉抓均匀后静置10分钟; 经过这样上浆和抓过的牛肉,炒的时候很嫩
  • 第一步:洗干净的豆角 ;
  • 猪耳朵豆角炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆角放入烧开水的锅中,焯3~5分钟即可,放入冷水中浸泡5分钟即可去除豆腥味;
    2、炒至过程不宜过长,以免牛肉过硬,豆角过烂影响口感。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪耳牛肉豆角

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