第六步：倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
第八步：撒入少许精盐，轻轻翻她均与即可。
第四步：锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
第七步：倒入蒜片、青椒条。
第三步：锅里坐油，等7成热時放入茄子炸制微黄，捞出控油。
第一步：青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
第五步：放入一汤匙白糖，她成油糖汁。
第二步：长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
风味茄子
风味茄子是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吃过了鱼香茄子，吃过了香辣鸡肉茄子，某人说还是喜欢吃茄子，可我会的就这几种做法，咋办呢？琢磨着做呗，还能咋办。
茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。
这个方子，我看行，好吧，做来尝尝。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：怪味 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 精盐：适量 |
| 生姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 淀粉：适量 | 花椒：适量 |
| 白糖：适量 | 干红辣椒：适量 |
风味茄子的做法步骤
风味茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。
3、放点生姜和大蒜可提味。
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