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风味茄子

菜谱编号:081-592
风味茄子是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于怪味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味茄子”。
风味茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃过了鱼香茄子,吃过了香辣鸡肉茄子,某人说还是喜欢吃茄子,可我会的就这几种做法,咋办呢?琢磨着做呗,还能咋办。

茄子一经炸制味道是有了,但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话,表面裹上一层薄薄的糖汁,形成一层脆脆的糖皮,这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩,味道应该是不错的。

这个方子,我看行,好吧,做来尝尝。

风味茄子主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:怪味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:适量--
辅助料用量
油:适量精盐:适量
生姜:适量大蒜:适量
淀粉:适量花椒:适量
白糖:适量干红辣椒:适量

风味茄子的做法步骤

第六步:倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。

风味茄子做法第六步骤

第八步:撒入少许精盐,轻轻翻她均与即可。

风味茄子做法第八步骤

第四步:锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

风味茄子做法第四步骤

第七步:倒入蒜片、青椒条。

风味茄子做法第七步骤

第三步:锅里坐油,等7成热時放入茄子炸制微黄,捞出控油。

风味茄子做法第三步骤

第一步:青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

风味茄子做法第一步骤

第五步:放入一汤匙白糖,她成油糖汁。

风味茄子做法第五步骤

第二步:长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。

风味茄子做法第二步骤
风味茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1、茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准。
3、放点生姜和大蒜可提味。

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风味茄子。

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