第六步:倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
第八步:撒入少许精盐,轻轻翻她均与即可。
第四步:锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
第七步:倒入蒜片、青椒条。
第三步:锅里坐油,等7成热時放入茄子炸制微黄,捞出控油。
第一步:青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
第五步:放入一汤匙白糖,她成油糖汁。
第二步:长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吃过了鱼香茄子,吃过了香辣鸡肉茄子,某人说还是喜欢吃茄子,可我会的就这几种做法,咋办呢?琢磨着做呗,还能咋办。
茄子一经炸制味道是有了,但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话,表面裹上一层薄薄的糖汁,形成一层脆脆的糖皮,这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩,味道应该是不错的。
这个方子,我看行,好吧,做来尝尝。
菜式制作特点 | |
口味:怪味 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
长茄子:适量 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 精盐:适量 |
生姜:适量 | 大蒜:适量 |
淀粉:适量 | 花椒:适量 |
白糖:适量 | 干红辣椒:适量 |
第六步:倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
第八步:撒入少许精盐,轻轻翻她均与即可。
第四步:锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
第七步:倒入蒜片、青椒条。
第三步:锅里坐油,等7成热時放入茄子炸制微黄,捞出控油。
第一步:青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
第五步:放入一汤匙白糖,她成油糖汁。
第二步:长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
1、茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准。
3、放点生姜和大蒜可提味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风味茄子。
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