脆皮黄瓜饼
脆皮黄瓜饼是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮黄瓜饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄瓜是现在的时令蔬菜。
前几天学会一种独特口味的新鲜吃法，用澄粉做皮煎至的黄瓜饼，才出锅的黄瓜外皮晶莹脆口，黄瓜馅料清新爽口，非常有特点的一道黄瓜清新吃法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 澄粉：200克 | 糯米粉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 色拉油：15克 |
| 沸水：130克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 黄瓜：1根 200克左右 |
| 蒜末：5克 | 香油：10毫升 |
| 鸡精：适量 | -- |
脆皮黄瓜饼的做法步骤
脆皮黄瓜饼做法技巧/窍门/补充说明：
热水和面不要都加入，要一点点加入，然后再放入色拉油把面粉和成面团。
和好的面团要乘热切段，切好的面团要加盖湿布以免变干，不好擀至。
澄粉面团和普通面团有些不一样，韧性少，会很容易变干，所以擀至的动作要快，馅料不要放很多，才好包至。
煎至的时候要小火慢煎，饼才容易熟。
要乘热吃凉了会有些发硬。
相关食材：黄瓜