椒盐白饭鱼
椒盐白饭鱼是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐白饭鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
白饭鱼,学名应该文昌鱼,粤港澳称为白饭鱼,估计是因为它死后呈现白色。白饭鱼和淡水的银鱼差不多,通体透明,上岸即死,然后变成了白色。这鱼做法挺多,煎蛋啊炒都可以,我喜欢炸,口感比较好。将白饭鱼裹上脆浆,炸起来后撒上椒盐,吃爽脆可口。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
白饭鱼:100克 | -- |
辅助料用量 | |
米粉:150克 | 面粉:90克 |
调味料用量 | |
椒盐:适量 | 食用油:适量 |
椒盐白饭鱼的做法步骤
椒盐白饭鱼做法技巧/窍门/补充说明:
脆浆用粘米粉和面粉调和而成,比例是5:3,加水搅拌均匀,粘稠度为用筷子挑起,能依附在筷子上,慢慢滴下为宜。这样调和出来的脆浆炸出来的东西即使放凉了依然能保持脆口。