味道很香的哦，咸甜可口，口感脆香，早餐来个菜谱蛋配粥真是即美味又开胃。
潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋
潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋是【菁厨乐园】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
潮汕菜脯口味极其美味，咸香脆口，消食开胃。常将其洗净撕开，直接送白粥，或与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”，也称菜脯煎蛋，常于早餐食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菜脯：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | -- |
潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋的做法步骤
味道很香的哦，咸甜可口，口感脆香，早餐来个菜谱蛋配粥真是即美味又开胃。
潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋做法技巧/窍门/补充说明：
【营养价值】：
保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
【菁厨温馨小提示】：
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。
菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。