花生排骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花生是一种健康食品，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。花生虽然营养丰富，但如保管不当，极易受潮霉变，产生致癌性极强的黄曲霉素，因此，对已霉变的花生米，不应再吃。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

食材;

鲜花生1斤去壳，排骨1根，

调料：

盐，姜片，

方法：

1、先将排骨冼净放进电压锅里高压10分钟，

2、待炖好的排骨冷却后，开盖倒进剥好的鲜花生，

3、加入精盐再次高压10分钟，

4、冷却后出锅装碗中，撒上葱花即成。

花生排骨汤主厨：水青青