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新疆手抓饭

菜谱编号:082-478
新疆手抓饭是【巨蟹座的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆手抓饭”。
新疆手抓饭
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
大米:300克羊后腿肉:200克
羊肋排:200克--
辅助料用量
胡萝卜:1根洋葱:1个
葡萄干:50克--
调味料用量
酱油:适量十三香:适量
料酒:适量盐:适量
鸡粉:适量--

新疆手抓饭的做法步骤

  • 第七步:羊肉炖烂后加入鸡粉和盐调味
  • 第三步:锅中放少许油,烧热后放入羊肉翻炒
  • 第十步:大米变熟没有硬芯后关火,最后加入葡萄干,拌均匀即可
  • 第一步:羊肉和羊排用水洗净后切成块
  • 第五步:锅中烹入料酒,加少许十三香和酱油,翻炒均匀
  • 第六步:锅里加入没过肉的开水,大火烧开后转小火,盖盖炖制1小时
  • 第二步:大米洗净后用清水泡胀;洋葱和胡萝卜切丁
  • 第八步:加入胡萝卜和洋葱丁,中火把蔬菜煮至变软
  • 第四步:把肉中的水分炒出来,把锅中肉里出的水分炒干
  • 第九步:放入泡好的大米,用炖肉的汤将米饭煮熟。煮米的时候要不时翻动防止糊锅
  • 新疆手抓饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·放米前锅中的水分要把握好,大约没过肉的3/4左右,水少了容易糊锅,米也不易熟,水多会使抓饭变成“粥'。
    2·葡萄干一定不能早放,否则葡萄干熟过头会变酸,影响味道。
    3·除了羊肉还要放羊排,因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。

    菜谱标签:家常菜主食

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