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新疆特色菜~胡辣羊蹄

菜谱编号:058-167
新疆特色菜~胡辣羊蹄是【asy2570】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆特色菜~胡辣羊蹄”。
新疆特色菜~胡辣羊蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。

新疆特色菜~胡辣羊蹄主厨:asy2570

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
羊蹄:适量--
辅助料用量
八角:适量红干辣椒:大量
姜:少量茴香:适量
桂皮:适量干姜:适量
香叶:适量葱:适量
胡椒:适量--

新疆特色菜~胡辣羊蹄的做法步骤

  • 第一步:先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。
  • 第四步:羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
  • 第二步:在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
  • 第三步:再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
  • 新疆特色菜~胡辣羊蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的新疆美食。
    烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。
    胡辣羊蹄辣而味美,味道鲜美不腻,嚼在嘴里还有汤水,尤在夏秋季节,在新疆户外的夜市,吃胡辣羊蹄再喝着新疆乌苏啤酒,真是人间美味。

    相关食材:羊蹄

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