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懒人版电压力锅--东坡肘子

菜谱编号:082-494
懒人版电压力锅--东坡肘子是【oscarw】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“懒人版电压力锅--东坡肘子”。
懒人版电压力锅--东坡肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。但制作工序繁琐,一般情况下都不愿意尝试这样的菜。夏天吃的也油腻,某天老公拿了一个肘子回来,“封顶宰猪”我琢磨着哇,这么大,怎么吃啊,家里刀比较破,根本剁不动。于是就被我丢到冰箱里去了(最怕猪肉油腻腻的感觉)。过几天老公突然提前那个猪蹄了。可以做东坡肘子啊,我心想,你说的容易,吃的爽,我做的多累啊。多麻烦的菜啊。想想不做也不行了,那猪肯定天天念。于是抱着试试看的心态。就开工了。。。

懒人版电压力锅--东坡肘子主厨:oscarw

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:一个--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量芝麻:适量
调味料用量
酱油:适量盐:适量
鸡精:适量冰糖:适量
十三香:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
花椒粒:适量干辣椒:适量
炖肉包:适量--

懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤

  • 第二步:锅里放水或少许油,小火熬糖汁,把肘子丢进去炸一小会,上糖色均匀后,加入水莫过肘子即可,加入桂皮,香叶,八角。生姜,蒜,等,烧成卤水或现成的卤汁。
  • 第一步:首先把肘子清洗干净,取出多余的猪毛,锅里烧热水,把肘子丢进去煮10分钟。
  • 第六步:把调制好的卤汁倒入正在蒸的肘子上。。在蒸几分钟就上桌了。
  • 第四步:剔完骨头后,想吃的时候,即可上锅蒸。
  • 第三步:锅里水开后,立刻倒入电压力锅,开蹄膀内,煲1个小时。即可很清楚的做剔骨工作了。
  • 第五步:锅里用事先准备好的卤汁水,加少许地瓜粉勾芡,倒入小碗中备用
  • 懒人版电压力锅--东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪毛的快速处理方法,准备少许白酒,一张纸,一个火机,把纸点着后丢进白酒里,然后把肘子有毛的部分靠近烧,被黑没关系的,用清水一洗就没了。
    2·肘子剔完骨头后,如果不打算现成就吃,可以分装包好放入冰箱里,第二次拿出蒸下即可,和新鲜的一样。。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的懒人版电压力锅--东坡肘子。

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