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南瓜吐司

菜谱编号:082-797
南瓜吐司是【米芽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜吐司”。
南瓜吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:250克南瓜泥:120克
细砂糖:20克盐:3克
动物性鲜奶油:30克牛奶:30克
黄油:20克--
辅助料用量
酵母:4克--

南瓜吐司的做法步骤

  • 第一步:用后油法将面团揉至完全阶段。所谓“后油法”,我之前也有介绍过,就是将所有材料除黄油外,混合,揉至面团表面光滑、具延展性,再加黄油,然后一直揉到面团可以拉出透明的薄膜来。
  • 第二步:基础发酵至2-2·5倍大。
  • 第三步:将面团分割,我用的小吐司盒,分割成了12个小面团,图片上显示的只有6个面团,实际有12个哈!松弛5分钟。
  • 第五步:至八分满,表面涂蛋液,放入180度预热好的烤箱中烘烤20分钟即可。如果是450克吐司盒要烤35-40分钟。烤好后立即取出脱模。
  • 第四步:整形,放入吐司盒中,第二次发酵,约30分钟。
  • 南瓜吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    牛奶的具体用量要根据南瓜泥的含水量决定。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:南瓜吐司

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